能夠檢測各類有機(jī)及無機(jī)固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器叫做水分測定儀，按測定原理可以分類物理測定法和化學(xué)測定法兩大類。物理測定法常用的有失重法、蒸餾分層法、氣相色譜分析法等，化學(xué)測定方法主要有卡爾費(fèi)休法、甲苯法等，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織把卡爾費(fèi)休方法定為測微量水分國際標(biāo)準(zhǔn)，我們國家也把這個方法定為國家標(biāo)準(zhǔn)測微量水分。水分儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定水分的行業(yè)，如醫(yī)藥，糧食、飼料、種子，菜籽，脫水蔬菜、煙草，化工，茶葉，食品、肉類以及紡織，農(nóng)林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過程中。

按照測量方法可以對水分測定儀進(jìn)行一定的分類。

常見的失重法水分儀有鹵素水分測定儀、紅外水分測定儀、微波水分測定儀等；

常見的卡爾費(fèi)休水分測定儀主要有容量法卡爾費(fèi)休水分測定儀和庫侖法（電量法）卡爾費(fèi)休水分測定儀。另外還有便攜式水份測定儀。

水分測定儀的分類體系*，可覆蓋多行業(yè)、多形態(tài)樣品的水分檢測需求。無論是實(shí)驗(yàn)室精準(zhǔn)分析，還是生產(chǎn)過程中的實(shí)時把控，都能通過對應(yīng)類型的水分儀獲得可靠數(shù)據(jù)，其標(biāo)準(zhǔn)化的測定方法和多樣化的機(jī)型選擇，使其成為各領(lǐng)域水分檢測工作中重要的核心儀器。